ÜÇYÜZ YILLIK TÜRK LEZZETİ : LOKUM

18.12.2018

ÜÇYÜZ YILLIK TÜRK LEZZETİ : LOKUM

Hacı Bekir Ali Muhiddin gerçek bir Türk Markası olan “Türk Lokumu”nu yaratan müessesedir. Faliyetini halen sürdüren en eski özel Türk şirketi olmasının yanında, dünyanın en eski 100 şirketi arasında yer alır. Bugün 5. kuşak tarafından işletilir. Bu uzun isim de aslında şirketin tarihini yansıtır cinstendir.  Kurucu dede, oğlu ve torunun isimlerinin birleşmesinden oluşur. Kurucusu sonradan hacı ünvanıyla anılan Bekir Ağa’dır.Kastamonu’dan kalkıp İstanbul’a gelir ve 1777 yılında Bahçekapı’daki bu küçük dükkanı açar. Adet olduğu üzere pekmezden şeker yapmak yerine Avrupa’da kullanılan kelle şekerini havanda döver, tarçın, gül, karanfil ile tatlandırarak farklı bir şeker imal eder. Buna da akide şekeri denir. Oldukça meraklı bir zat olan Bekir Ağa, ürettiği yeni ürünleri komşularına ve esnafa dağıtarak görüşlerini alır. 1800’lerde keşfedilen nişastayı un yerine kullanarak ürettiği yeni lezzete de boğazı yumuşatan, dinlendiren anlamına gelen Lokum ismini verir. Yarattığı lezzetlerin mükemmelliği İstanbul’da dilden dile dolaşarak saraya kadar ulaşır. II Mahmut tarafından Saray’ın şekercibaşısı yapılır. O yıllarda dükkanından alışveriş yapan bir İngiliz turistin yanında götürdüğü lokumları İngiltere’de Turkish Delight adıyla dostlarına ikram etmesiyle Lokum’un şöhreti Avrupa’ya yayılır. Hacı Bekir’in vefatıyla oğlu Mehmet Muhiddin efendi hem sarayın şekercibaşısı olur, hem de dükkanı işletir. Bu arada Avrupa’da fuarlara katılırlar ve çok sayıda madalya kazanırlar. Daha sonra 3. kuşak Ali Muhiddin bey işin başına geçer. 1910’da İttihat ve Terakki milli politika çerçevesinde “yerli ve milli” bir ürün olarak helva üretmesini ister. Bu talep de büyük bir başarı ile yerine getirilir. O kadar basarılı olur ki, 1950’li yıllarda İngiltere ve Hollanda’da üretilen helva benzeri ürünlerde yaşanan hukuksal sorunda bilirkişi görevi üstlenir. 1920’li yıllarda Müşterileri arasında Mustafa Kemal de vardır. 1926 yılında Atatürk’ün emri ile yüzer sergi olan Karadeniz gemisinde yerini alır. Bugun lezzetli lokumları kadar, demirhindi şerbeti de tadılması gereken lezzet arasındadır Bu tarihi mekan eşsiz lezzetler daha da çekici hale geliyor. Sahiden en son ne zaman bu mekana uğramıştınız?

Oğuz Otay

Oğuz Otay

Geziyoruz; öğreniyoruz ve eğleniyoruz...

devamı

Yorum Yaz

CAPTCHA code

lara escort istanbul escort bakrky escort istanbul escort esenyurt escort escort istanbul kadky escort taksim escort ataehir escort kadky escort beylikdz escort escort kadky bodrum vip escort